Boxty

Cách làm

1. Épluchez les pommes de terre crues et râpez-les finement, puis essorez-les dans un torchon pour retirer l'excédent d'eau.
2. Écrasez les pommes de terre cuites à la fourchette pour obtenir une purée lisse.
3. Dans un saladier, mélangez la purée et les pommes râpées, puis ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre.
4. Incorporez l'œuf battu et le babeurre petit à petit pour obtenir une pâte souple, ni trop liquide ni trop ferme.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la d'un peu de beurre fondu.
6. Versez une petite louche de pâte et étalez-la pour former une galette d'environ 1 cm d'épaisseur.
7. Faites cuire 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce que la galette soit dorée et croustillante, puis gardez-les au chaud.
8. Servez les boxtys bien chauds, tartinés de beurre et parsemés de ciboulette si vous le souhaitez.