Cách làm

Coupez le fruit à pain en gros morceaux, retirez la peau et le cœur, puis faites-le bouillir dans l'eau salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez-le en gardant 300 ml d'eau de cuisson, puis écrasez-le grossièrement avec une fourchette ou un pilon.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-les à la purée de fruit à pain.
Remettez le tout dans la casserole avec l'eau de cuisson réservée et portez à frémissement.
Ajoutez peu à peu la semoule de maïs en remuant vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois.
Façonnez en dôme et servez chaud avec un accompagnement de votre choix.

Avec ce qu'on trouve ici. Le fruit à pain est rare : utilisez des pommes de terre à la place, en gardant la même méthode.

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