Buko pie

Cách làm

1. Trộn bột mì, đường và muối. Thêm bơ lạnh cắt hạt lựu, chà nhẹ bằng đầu ngón tay cho đến khi hỗn hợp giống vụn bánh mì.
2. Cho nước lạnh vào từng chút một để tạo thành khối bột mịn đều. Bọc màng thực phẩm lại và để ngăn mát 30 phút.
3. Cán bột dày 3 mm, lót vào khuôn tart 22 cm, dùng nĩa chọc lỗ đáy rồi nướng trước không nhân 15 phút ở 180 °C.
4. Ráo nước cơm dừa rồi trải đều lên đáy bánh đã nướng sơ.
5. Trong một tô lớn, đánh đều sữa đặc, lòng đỏ, trứng nguyên, nước cốt dừa, vani và nhục đậu khấu.
6. Hòa bột bắp với một ít hỗn hợp trứng sữa, rồi đổ lại vào phần còn lại và khuấy đều để không bị vón cục.
7. Rót kem lên lớp cơm dừa và nướng ở 170 °C trong 25 đến 30 phút, cho đến khi phần giữa vừa đông lại.
8. Để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Ăn lạnh, rắc thêm dừa nạo rang vàng nếu thích.