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Mì Ý & cơm
Cao lầu
Spécialité de la vieille ville de Hội An, au centre du Viêt Nam : de épaisses nouilles de riz au goût de cendre végétale, garnies de porc tendre, de croquant de riz et d'herbes fraîches, sans bouillon ou avec très peu. Une gourmandise que l'on mange en plat se
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Marinade
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Cách làm
- Découpe le porc en fines tranches et fais-le mariner 30 minutes avec la sauce soja, le sucre, les épices, le poivre et l'ail haché.
- Fais chauffer l'huile et fais dorer le porc à feu vif 8 minutes, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé sur les bords.
- Ajoute les échalotes émincées et un peu d'eau pour déglacer, puis laisse réduire jusqu'à obtenir une sauce brillante.
- Fais cuire les nouilles dans l'eau bouillante quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, puis égoutte-les.
- Mélange les nouilles avec un filet de sauce de poisson et un peu de la sauce de cuisson du porc.
- Répartis les nouilles dans les bols, dispose le porc, les germes de soja et la salade, puis garnis de croquants de riz cassés.
- Ajoute les herbes fraîches et un peu de piment ou de citron vert si tu aimes, et sers aussitôt.
Biến tấu và mẹo hay
Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons shiitake marinés de la même façon, puis grillés à la poêle.
Avec ce qu'on trouve ici. Les nouilles cao lầu sont rares hors du Viêt Nam ; utilise des nouilles de riz épaisses type pad thaï, et des croquants de riz du commerce.
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