Cavatelli

Cách làm

1. Mélange la farine, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte ferme, puis pétris 8 minutes et laisse reposer 30 minutes couverte.
2. Roule la pâte en petits boudins d'environ 1 cm de diamètre, puis coupe-les en tronçons de 2 cm.
3. Écrase chaque tronçon avec le pouce sur une planche ou un panier à pâtes pour creuser une petite coquille.
4. Fais cuire le brocoli 5 minutes dans l'eau bouillante salée, puis récupère-le à l'écumoire.
5. Dans la même eau, cuis les cavatelli 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
6. Pendant ce temps, fais revenir l'ail et le piment dans l'huile, avec les anchois si tu en utilises.
7. Ajoute le brocoli écrasé dans la poêle, puis les cavatelli égouttés, et mélange en ajoutant un peu d'eau de cuisson.
8. Sers avec le pecorino râpé et un tour de poivre.