Cách làm

Retirez soigneusement toutes les graines du corossol et écrasez la chair à la fourchette.
Dans une casserole, mettez la chair, l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment.
Ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel, les graines de moutarde et la cannelle, puis mélangez.
Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez épaissir 20 minutes en remuant souvent.
Quand la préparation est sirupeuse et brillante, retirez du feu et laissez refroidir.
Versez dans des bocaux propres et conservez au réfrigérateur, où le chatini se garde plusieurs semaines.

Version moins sucrée. Réduisez le sucre à 100 g et ajoutez une pomme râpée pour adoucir l'acidité.

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