Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Món ăn hằng ngày
Ciabatta
Pain italien plat et allongé, à la mie très alvéolée et à la croûte croustillante, né dans le nord de l'Italie. Son hydratation élevée lui donne une texture aérienne idéale pour les sandwichs et les bruschette.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Giá trị dinh dưỡng
336 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 11,9 g
- Carbohydrate
- 57,3 g
- trong đó đường
- 2 g
- Chất béo
- 5,4 g
- Chất xơ
- 3,2 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède, puis mélange avec la farine jusqu'à obtenir une pâte collante.
- Ajoute le sel et l'huile, puis pétris 5 minutes à la main ou au batteur jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Laisse reposer couverte 30 minutes, puis fais deux rabats en étirant la pâte sur elle-même, et répète trois fois à 30 minutes d'intervalle.
- Laisse ensuite lever une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Divise la pâte en deux sur un plan de travail fariné sans la dégazer, et façonne deux pavés allongés.
- Dépose-les sur une plaque farinée et laisse lever 30 minutes, puis enfourne à 230 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et sonne creux.
Biến tấu và mẹo hay
Aux herbes. Ajoute du romarin et de l'ail écrasé à la pâte avant le premier pétrissage.
Avec ce qu'on trouve ici. Une farine T65 ou une farine de blé ordinaire donne un très bon résultat, la levure de boulanger fraîche se remplace par 20 g de levure fraîche.
Công thức gốc của Ecomely.