Cách làm

Mélange la farine et le sel, puis ajoute l'œuf et l'eau tiède progressivement. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis couvre et laisse reposer 30 minutes.
Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile 5 minutes. Ajoute la viande hachée, le paprika, le sel et le poivre, puis fais-la dorer 8 minutes en émiettant. Laisse refroidir.
Étale la pâte très finement sur un plan fariné et découpe des disques d'environ 6 cm de diamètre à l'aide d'un verre.
Dépose une petite cuillerée de farce au centre de chaque disque, humidifie les bords à l'eau, replie en demi-lune et soude en pressant bien les bords.
Fais bouillir une grande casserole d'eau salée, plonge les colțunași par petites quantités et laisse-les cuire 5 à 6 minutes après remontée à la surface.
Égoutte-les délicatement. Fais fondre les dés de lard dans une poêle à feu moyen pendant 3 minutes, puis ajoute les colțunași et fais-les dorer 2 minutes.
Sers chaud, nappés de crème fraîche et de lard fondu, avec du persil ciselé.

Version végétarienne. Remplace la viande par 250 g de fromage frais mélangé à 1 œuf battu et à un peu de persil, puis omets le lard.

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