Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Món ăn hằng ngày
Farata
Galette feuilletée et croustillante d'origine indienne, très populaire à Maurice comme en-cas ou accompagnement des currys. Sa pâte, travaillée en couches, donne une texture à la fois moelleuse et craquante.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Ăn kèm
Giá trị dinh dưỡng
532 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 10,4 g
- Carbohydrate
- 50,9 g
- trong đó đường
- 1,3 g
- Chất béo
- 30,8 g
- Chất xơ
- 2,6 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Mélange la farine et le sel dans un saladier, puis ajoute l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Pétris la pâte environ huit minutes, puis laisse-la reposer sous un linge une demi-heure.
- Divise la pâte en quatre boules et étale chacune en un disque très fin.
- Badigeonne le disque de beurre fondu, puis plie-le en accordéon ou roule-le en cordon et enroule-le sur lui-même en escargot.
- Aplatis l'escargot à la main pour former une galette d'environ un centimètre d'épaisseur et laisse-la reposer dix minutes.
- Chauffe une poêle à feu moyen avec un peu d'huile, puis fais cuire chaque farata deux à trois minutes par face jusqu'à ce qu'elle soit dorée et feuilletée.
- Tapote les galettes entre les mains pour faire ressortir les couches, puis sers-les bien chaudes.
Biến tấu và mẹo hay
Version à l'ail. Ajoute une gousse d'ail finement râpée et une pincée de cumin dans le beurre fondu avant de badigeonner la pâte.
Công thức gốc của Ecomely.