Ferfer à l'anchote (ye'anchote firfir)

Cách làm

1. Épluche l'anchote et coupe-le en dés de 1 cm. Fais-le cuire 12 à 15 minutes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre sous la lame d'un couteau, puis égoutte-le.
2. Déchire les injeras en morceaux de la taille d'une bouchée et réserve-les dans un grand saladier.
3. Dans une grande poêle, fais fondre le niter kibbeh à feu moyen, puis fais revenir les oignons émincés 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoute l'ail et le gingembre râpés, puis le berbere. Remue 1 minute pour que les épices libèrent leur parfum sans brûler.
5. Incorpore les tomates concassées et la pâte de tomate, puis mouille avec l'eau. Laisse mijoter 8 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, et sale.
6. Ajoute les dés d'anchote et fais-les glisser dans la sauce 3 minutes pour qu'ils s'imprègnent.
7. Verse les morceaux d'injera et mélange délicatement avec une spatule pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que chaque morceau soit imbibé de sauce sans se défaire.
8. Sers aussitôt, bien chaud, avec du yogourt ou de l'ayran pour adoucir le piment.