Cách làm

Hache finement le poisson au couteau ou au robot, sans le réduire en purée.
Émince très finement l'oignon et mélange-le au poisson avec l'œuf battu, la farine, le lait, le sel, le sucre et le poivre.
Forme avec les mains des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et 7 cm de diamètre.
Chauffe l'huile dans une poêle à fond épais jusqu'à 170 °C ou jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte grésille vivement.
Fais frire les galettes 3 à 4 minutes par face jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec des quartiers de citron.

Au four. Dispose les galettes sur une plaque huilée et cuis-les à 200 °C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

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