Cách làm

Rince les graines de sarrasin à l'eau froide et égoutte-les.
Fais chauffer les graines à sec dans une casserole pendant 2 minutes pour les torréfier légèrement.
Ajoute l'eau bouillante salée, couvre et laisse cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète.
Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Laisse reposer les graines hors du feu 5 minutes, couvert, pour qu'elles deviennent bien moelleuses.
Mélange le beurre aux graines, puis sers-les nappées d'oignons caramélisés.

Version au lard. Fais revenir des lardons fumés avec l'oignon pour un goût plus marqué et plus gourmand.

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