Ikinaridango (dango nhân đậu đỏ và khoai lang)

Cách làm

1. Gọt vỏ khoai lang, cắt thành miếng to rồi hấp hoặc luộc trong 15 phút, đến khi cây tăm xiên qua dễ dàng.
2. Khi khoai còn nóng, nghiền nhuyễn bằng dĩa hoặc máy nghiền khoai, rồi thêm đường và một chút muối. Trộn đều đến khi có hỗn hợp mịn.
3. Cho bột gạo nếp vào từng ít một, vừa cho vừa nhào bằng tay cho đến khi được một khối bột mềm, không còn dính tay.
4. Chia bột thành 12 phần bằng nhau, lăn mỗi phần thành viên tròn thật trơn.
5. Nhẹ nhàng dẹt viên bột trong lòng bàn tay, cho một lượng nhỏ nhân đậu đỏ vào giữa rồi khép lại để bọc kín nhân.
6. Đun dầu trong chảo chống dính với lửa vừa, chiên vàng dango khoảng 3 đến 4 phút mỗi mặt, lật nhẹ tay.
7. Đặt dango lên giấy thấm dầu, rắc vừng đen rang lên trên và dùng khi còn ấm.