Ikọkọrẹ (igname pilée à la sauce)

Cách làm

1. Épluche l'igname, coupe-la en gros morceaux et fais-la bouillir dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame la traverse sans résistance.
2. Pendant ce temps, mixe les tomates, le piment et la moitié de l'oignon en une purée lisse.
3. Chauffe l'huile dans une poêle et fais revenir le reste de l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Verse la purée de tomate et laisse réduire 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte.
5. Ajoute le poisson fumé émietté, les crevettes pilées et le cube de bouillon. Laisse mijoter 5 minutes puis rectifie l'assaisonnement.
6. Égoutte l'igname et écrase-la au pilon ou au mixeur jusqu'à obtenir une pâte souple et sans grumeaux.
7. Façonne la pâte en boules ou en quenelles et sers-les bien chaudes avec la sauce.