Kniddelen

Cách làm

1. Fais cuire les pommes de terre épluchées à l'eau salée pendant 20 minutes, puis égoutte-les et écrase-les finement dans un saladier.
2. Laisse tiédir la purée quelques minutes, puis ajoute les œufs battus, la farine, le sel et une pincée de muscade. Mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
3. Forme des petits rouleaux de pâte sur le plan de travail fariné, puis découpe-les en petits morceaux d'environ 1 cm.
4. Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition, ajoute une cuillère d'huile, puis plonge les kniddelen par petites quantités.
5. Dès qu'ils remontent à la surface, laisse-les cuire encore 2 minutes puis égoutte-les délicatement.
6. Fais fondre le beurre dans une poêle, ajoute les oignons émincés et les kniddelen, puis fais-les dorer à feu moyen en remuant.
7. Parsème de persil et sers bien chaud.