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Món chay
Koki
Pudding végétal camerounais à base de haricots niébé mixés, parfumés à l'huile de palme et cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier. Ferme et moelleux, il se mange chaud ou tiède, seul ou en accompagnement.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Garniture
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Cách làm
- Fais tremper les haricots niébé une nuit dans de l'eau froide, puis frotte-les entre les mains pour retirer les peaux et rince-les.
- Mixe les haricots avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez épaisse.
- Ajoute l'huile de palme, l'oignon, l'ail, le piment et le poivron finement hachés, le poivre de Guinée, le sel et l'ail en poudre. Mélange bien.
- Ramollis les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau bouillante, puis essuie-les.
- Répartis la pâte au centre des feuilles, replie-les en paquets bien fermés et ficelle-les.
- Dispose les paquets dans une marmite avec un fond d'eau, couvre et fais cuire à la vapeur pendant 50 minutes environ, en rajoutant de l'eau si besoin.
- Laisse reposer 10 minutes avant d'ouvrir les paquets. Le koki doit être ferme et se détacher facilement de la feuille.
Biến tấu và mẹo hay
Koki aux crevettes. Ajoute les crevettes séchées réhydratées et hachées à la pâte pour un goût plus marqué.
Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de bananier se trouvent surtout dans les épiceries asiatiques ou africaines ; le papier cuisson fonctionne très bien, ou des moules en silicone couverts de papier aluminium.
Công thức gốc của Ecomely.