Lahoh (crêpe fermentée moelleuse)

Cách làm

1. Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel.
2. Verse l'eau tiède progressivement en fouettant pour obtenir une pâte fluide, lisse et sans grumeaux, de la consistance d'une crème liquide.
3. Couvre et laisse fermenter 2 heures dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume et se couvre de bulles.
4. Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonne-la légèrement d'huile.
5. Verse une petite louche de pâte au centre et fais-la tourner pour former un disque, comme une crêpe épaisse.
6. Laisse cuire à couvert 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la surface soit sèche et couverte de petits trous, sans dorer le dessus.
7. Retire le lahoh et recommence avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe.
8. Empile les lahoh au fur et à mesure dans un torchon pour qu'ils restent moelleux.