Cách làm

Prépare la sauce : hache finement le petit piment rouge, mélange-le avec le vinaigre, l'huile et une pincée de sel, puis réserve.
Épluche les pommes de terre, coupe-les en fines rondelles et fais-les frire dans 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutte-les et sale-les.
Assaisonne les steaks avec le sel, le poivre et le cumin. Fais-les saisir dans une poêle bien chaude 2 à 3 minutes par face, selon la cuisson souhaitée.
Dans une autre poêle avec le reste d'huile, fais cuire les œufs au plat à feu moyen jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Émince l'oignon rouge, coupe les tomates et le piment vert en fines rondelles.
Ouvre les pains et réchauffe-les légèrement au four ou à la poêle.
Garnis chaque pain de jambon, d'un steak, d'un œuf au plat, de pommes de terre frites, puis d'oignon, de tomate et de piment vert.
Ajoute quelques cuillerées de sauce piquante et referme le sandwich. Sers aussitôt.

Version au poulet. Remplace le bœuf par des escalopes de poulet aplaties et assaisonnées de la même façon.

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