Mandrykas

Cách làm

1. Mélange la farine, l'œuf, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte ferme. Pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 20 minutes.
2. Dans un bol, mélange le fromage blanc égoutté, le jaune d'œuf, le parmesan, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une farce homogène.
3. Étale la pâte très finement sur le plan de travail fariné et découpe des ronds de 6 cm à l'emporte-pièce ou au verre.
4. Dépose une petite cuillerée de farce au centre de chaque rond, plie en demi-lune et pince fermement les bords.
5. Porte une grande casserole d'eau salée à frémissement et plonge les mandrykas par petites fournées 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
6. Égoutte-les et fais-les dorer dans le beurre fondu 2 minutes pour les rendre légèrement croustillants, si tu le souhaites.
7. Dresse-les chauds avec la smetana et la ciboulette.