Marillenknödel (knödel à l'abricot)

Cách làm

1. Fais cuire les pommes de terre à l'eau, pèle-les et écrase-les encore chaudes. Laisse-les refroidir complètement.
2. Incorpore l'œuf, le sel, la farine et la semoule à la purée pour obtenir une pâte lisse. Laisse-la reposer 30 minutes au frais.
3. Dénoyaute les abricots en gardant la chair entière, et glisse un morceau de sucre à l'intérieur de chacun.
4. Divise la pâte en 8 parts, aplatis chacune dans la paume, pose un abricot au centre et referme la pâte autour pour former une boule bien scellée.
5. Porte une grande casserole d'eau légèrement salée à frémissement, puis plonge les boulettes et laisse-les pocher 12 à 15 minutes sans bouillonnement fort.
6. Pendant la cuisson, fais fondre le beurre dans une poêle et fais-y dorer la chapelure 5 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit blonde. Hors du feu, ajoute le sucre glace et la cannelle.
7. Égoutte les boulettes, roule-les dans la chapelure beurrée et sers-les tièdes, avec un peu de crème fraîche si tu le souhaites.