Cách làm

Fais tremper les haricots niébé toute la nuit, puis rince-les et frotte-les pour retirer les peaux.
Égoutte les haricots et mixe-les avec l'oignon et les piments jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoute l'huile de palme, le sel, le poivre de Guinée et la pâte de crevettes, puis mélange bien pendant 5 minutes.
Coupe les feuilles de bananier en carrés et ramollis-les au-dessus de la flamme.
Dépose une portion de pâte sur chaque feuille, enveloppe-la et ferme avec de la ficelle.
Dispose les paquets dans une marmite avec un fond d'eau, couvre et cuis à la vapeur 45 minutes.
Laisse refroidir 10 minutes avant de déballer.
Sers tiède, accompagné de feuilles de moutarde sautées.

Version sans feuilles. Cuis la pâte dans un moule huilé au four à 180 °C pendant 40 minutes.

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