Neccio

Cách làm

1. Mélange la farine de châtaigne et le sel, puis verse peu à peu l'eau tiède en fouettant pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
2. Laisse reposer 10 minutes pour que la farine s'hydrate.
3. Chauffe une poêle en fonte ou une plaque à feu moyen et huile-la légèrement.
4. Verse une louche fine de pâte et étale-la rapidement en rond à l'aide d'un dos de cuillère.
5. Cuis 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface soit sèche et légèrement dorée.
6. Garnis chaque galette de ricotta et de pecorino, plie-la en demi-lune.
7. Ajoute du poivre et un filet d'huile d'olive.
8. Sers chaud, éventuellement arrosé de miel de châtaignier.