Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Nước sốt & nền cơ bản
Nététou
Un condiment fermenté à base de graines de néré, au goût puissant et umami, très utilisé dans la cuisine sénégalaise pour relever sauces et ragoûts. On en ajoute une petite quantité pour donner du caractère.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Cách làm
- Émince finement l'oignon, écrase l'ail et hache finement le piment épépiné.
- Écrase les graines de néré fermentées au mortier pour obtenir une pâte souple.
- Mélange la pâte avec l'oignon, l'ail, le piment, le sel et le poivre.
- Fais chauffer l'huile dans une petite poêle, ajoute le mélange et fais revenir à feu doux 5 minutes en remuant.
- Ajoute un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse et laisse mijoter 5 minutes de plus.
- Laisse refroidir, puis conserve dans un petit pot au frais, où il se garde plusieurs jours.
Biến tấu và mẹo hay
Version plus douce. Supprime le piment et ajoute du paprika pour une saveur moins piquante.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le néré est introuvable, remplace-le par un peu de pâte de crevettes fermentées (en quantité réduite).
Công thức gốc của Ecomely.