Cách làm

Fais griller les graines de sésame à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserve.
Hache finement les noix au couteau ou au robot, sans les réduire en poudre.
Dans une casserole, fais chauffer le pekmez avec le sucre et une cuillère d'eau de fleur d'oranger à feu doux pendant 5 minutes.
Hors du feu, incorpore les noix, les deux tiers du sésame grillé, la cannelle et le tahin jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisse tiédir 10 minutes, puis forme de petites boulettes ou une grande plaque d'environ 1 cm d'épaisseur.
Roule les boulettes dans le reste du sésame et les noix pilées, puis laisse refroidir complètement avant de couper ou de servir.

Version pistache. Remplace la moitié des noix par des pistaches concassées pour une couleur verte et un goût plus délicat.

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