Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Nước sốt & nền cơ bản
Obe ata (sauce au piment rouge)
Sauce yoruba très pimentée à base de piments rouges et de tomates, relevée à l'huile de palme. C'est l'accompagnement incontournable du riz, des bouillies et des viandes grillées au Nigeria.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Cách làm
- Lave les piments, les tomates, le poivron et l'oignon. Coupe-les grossièrement et mixe-les en purée assez fine.
- Chauffe l'huile de palme dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne bien chaude mais pas fumante.
- Verse la purée dans l'huile et fais cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce réduise et que l'huile remonte.
- Ajoute le sel, la poudre de crevettes, l'ail et le poivre, puis laisse cuire encore 5 minutes à feu doux.
- Goûte et rectifie l'assaisonnement. Sers tiède ou à température ambiante avec du riz.
Biến tấu và mẹo hay
Version plus douce. Retire les graines des piments et remplace la moitié par du poivron supplémentaire.
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'huile de palme est difficile à trouver, utilise de l'huile d'arachide additionnée d'une cuillère de paprika pour la couleur.
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