Cách làm

Épluche l'igname, coupe-la en gros morceaux et fais-la cuire à l'eau bouillante salée 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Pendant ce temps, mixe les tomates, l'oignon et le piment.
Fais revenir la purée dans l'huile chaude 10 minutes, puis ajoute le poisson fumé émietté.
Ajoute l'eau et laisse mijoter la sauce 10 minutes, en rectifiant le sel, le poivre et le bouillon.
Égoutte l'igname et pile-la au pilon ou au mixeur jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Façonne l'otiem en boules ou sers-le en purée, puis nappe de sauce chaude.

Version végétarienne. Remplace le poisson fumé par des champignons émincés, revenus avec la sauce.

Ngôn ngữ