Ăn xế & bánh ngọt
Pain calédonien (pain de campagne local)
Bánh mì quê kiểu Calédonie có ruột đặc và vỏ dày, được nướng trong lò gia đình hoặc tại các tiệm bánh ở Nouméa. Loại bánh này ăn hằng ngày cùng bữa cơm và là nền cho bánh mì phết bơ sáng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Giá trị dinh dưỡng
293 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 11,5 g
- Carbohydrate
- 57,3 g
- trong đó đường
- 2 g
- Chất béo
- 0,9 g
- Chất xơ
- 3 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Trong một tô lớn, hòa men với nước ấm và đường, để yên khoảng 5 phút cho men nổi bọt nhẹ.
- Cho bột mì vào, rồi đến muối, trộn đều cho đến khi được một khối bột đồng nhất. Nhào 8 đến 10 phút bằng tay hoặc máy đánh bột cho đến khi bột mịn và dai.
- Đậy kín và để bột nở 1 giờ 30 ở nhiệt độ phòng, cho đến khi bột tăng gấp đôi thể tích.
- Ấn xẹp bột, tạo thành một ổ tròn, đặt lên khay đã rắc bột và để nở thêm 30 phút. Làm nóng lò lên 240 °C.
- Rạch vài đường trên mặt bánh, cho vào lò 10 phút ở 240 °C, sau đó hạ xuống 200 °C và nướng thêm 25 phút cho đến khi gõ vào đáy bánh nghe rỗng. Để nguội trên vỉ.
Biến tấu và mẹo hay
Bánh mì nguyên cám. Thay một nửa lượng bột mì bằng bột mì nguyên cám để ruột bánh thô và đậm vị hơn.
Công thức gốc của Ecomely.