Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Món ăn hằng ngày
Pain maltais (Maltese bread)
Le pain maltais, appelé hobż, est un pain de campagne à la croûte épaisse et à la mie dense, cuit traditionnellement au four à bois. C'est la base des repas de l'île, servi avec de l'huile d'olive, des tomates et du fromage.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Finition
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Giá trị dinh dưỡng
331 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 12 g
- Carbohydrate
- 60,8 g
- trong đó đường
- 2 g
- Chất béo
- 3,2 g
- Chất xơ
- 3,2 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Délaye la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes.
- Mélange la farine et le sel, puis ajoute l'eau levée et l'huile d'olive, et pétris 10 minutes jusqu'à une pâte élastique.
- Laisse lever sous un torchon 1 h 30, jusqu'au double de son volume.
- Dégaze délicatement la pâte, façonne une grosse boule ou une miche allongée et roule-la dans la semoule.
- Fais une entaille en croix au couteau et laisse reposer encore 30 minutes.
- Badigeonne légèrement d'eau et enfourne à 230 °C pendant 35 à 40 minutes, avec une coupelle d'eau au fond du four pour la vapeur.
- Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux à la base.
- Laisse refroidir sur une grille avant de couper en tranches épaisses.
Biến tấu và mẹo hay
Hobż biż-żejt. Frotte une tranche de pain tiède avec une gousse d'ail coupée, puis arrose d'huile d'olive et ajoute tomate, câpres et sel.
Avec ce qu'on trouve ici. Une farine T55 avec 10 % de farine complète donne un pain au goût plus rustique.
Công thức gốc của Ecomely.