Pfarrersbrot

Cách làm

1. Dans un grand saladier, mélangez le levain avec l'eau tiède et le miel jusqu'à dissolution.
2. Ajoutez les farines, le sel et les graines d'anis, puis mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez les noix concassées et les raisins secs éventuels, couvrez et laissez lever 3 heures à température ambiante.
4. Versez la pâte collante dans un moule à cake beurré ou fariné, lissez le dessus avec un peu d'eau.
5. Laissez à nouveau lever 1 heure jusqu'à ce que la pâte gonfle légèrement.
6. Enfournez à 230 °C pendant 10 minutes, puis baissez à 190 °C et poursuivez 45 minutes. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux sous les doigts, laissez-le refroidir sur une grille.