Poisson au colombo (Fish colombo)

Cách làm

1. Coupe les filets en gros morceaux, arrose-les de jus de citron vert, salé et poivré, puis laisse-les reposer 10 minutes.
2. Fais chauffer l'huile dans une sauteuse et fais revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé pendant 4 minutes.
3. Ajoute la tomate coupée en dés, le colombo et le curcuma, puis fais cuire 2 minutes en remuant.
4. Verse l'eau, ajoute le piment entier et laisse frémir 5 minutes pour obtenir une sauce légère.
5. Dépose délicatement les morceaux de poisson dans la sauce, puis couvre et laisse cuire 6 à 8 minutes à petit frémissement.
6. Vérifie la cuisson : la chair doit se détacher facilement à la fourchette. Retire le piment et sers aussitôt.