Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Tráng miệng
Queso helado
Glace péruvienne au lait, à la cannelle et au lait concentré sucré, à la texture dense et crémeuse. Son nom signifie « fromage glacé », bien qu'il ne contienne pas de fromage, et il est très apprécié en été.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Base
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Cách làm
- Fais chauffer le lait avec le bâton de cannelle à feu moyen jusqu'à frémissement, puis laisse infuser hors du feu 10 minutes.
- Dans un bol, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Retire la cannelle du lait, puis verse-le petit à petit sur les jaunes en fouettant pour éviter qu'ils ne cuisent.
- Remets le tout dans la casserole et cuis à feu doux 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans bouillir.
- Hors du feu, ajoute le lait concentré sucré et la vanille, puis mélange bien.
- Laisse refroidir complètement, puis incorpore la crème liquide fouettée délicatement.
- Verse dans un moule, couvre et place au congélateur pendant 6 heures en remuant toutes les heures pour une texture plus lisse.
- Sers en boules, décoré de cannelle moulue si tu le souhaites.
Biến tấu và mẹo hay
Version sans sorbetière. La méthode ci-dessus convient parfaitement ; le remuage régulier remplace la sorbetière.
Avec ce qu'on trouve ici. La crème liquide entière peut être remplacée par de la crème fraîche épaisse diluée avec un peu de lait.
Công thức gốc của Ecomely.