Ecomely

Ngôn ngữ

Sốt Albuféra: hình minh họa công thức
Nước sốt & nền cơ bản

Sốt Albuféra

Sốt velouté cổ điển của ẩm thực Pháp, được phát triển từ sốt suprême và tạo màu bằng nước cà chua hoặc cô đặc cà chua. Thường dùng với gà, trứng luộc hoặc cá.

Đã nấu thử? Hãy đánh giá

Lưu vào yêu thíchThêm vào danh sách đi chợ

Nguyên liệu

Nguyên liệu

Gia vị & nêm nếm

Cách làm

  1. Đun nước velouté gà trong nồi cho đến khi sôi nhỏ lửa.
  2. Thêm cà chua cô đặc và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
  3. Hạ lửa, để sốt sôi nhẹ khoảng 10 phút và khuấy thường xuyên để sốt đặc lại.
  4. Tắt bếp, cho kem tươi vào, sau đó vừa đánh vừa thêm bơ lạnh cắt miếng nhỏ.
  5. Nêm muối, tiêu trắng, paprika và chanh, rồi dùng ngay khi còn nóng.

Biến tấu và mẹo hay

Phiên bản nhẹ. Thay kem bằng sữa chua đặc (fromage blanc) đánh bông để sốt bớt béo hơn.

Công thức gốc của Ecomely.