Tchourtchkhela (churchkhela)

Cách làm

1. Enfile les noix une à une sur une ficelle solide en laissant de l'espace entre elles, en formant des chapelets de 10 à 12 noix.
2. Porte le jus de raisin à frémissement avec le sucre et la pincée de sel dans une casserole.
3. Délaie la farine de maïs dans un peu d'eau froide, puis verse-la petit à petit dans le jus en remuant pour épaissir.
4. Laisse cuire 5 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse.
5. Trempe chaque chapelet dans la préparation chaude, puis laisse-le égoutter quelques secondes.
6. Répète l'opération 5 à 6 fois, en laissant sécher entre chaque trempage, jusqu'à obtenir une couche bien épaisse.
7. Suspends les chapelets dans un endroit sec et aéré pendant 3 à 5 jours, jusqu'à ce que la surface soit ferme au toucher.