Món ăn hằng ngày
Te bero (taro fermenté)
Pâte de fruit à pain fermentée, sucrée et légèrement acidulée, conservée longtemps dans des fosses ou des jarres. On la déguste en petites portions, parfois avec de la noix de coco.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Cách làm
- Épluche le fruit à pain, retire le cœur fibreux et coupe la chair en morceaux.
- Fais cuire les morceaux à la vapeur pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Écrase la chair dans un mortier ou au robot pour obtenir une purée lisse.
- Mélange la purée avec le sucre, le sel et les feuilles de pandanus hachées.
- Verse dans un bocal propre, couvre d'un linge et laisse fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
- Goûte : la pâte doit être légèrement acidulée. Conserve-la au frais une fois fermentée.
Biến tấu và mẹo hay
Version simplifiée. Mange la purée sans fermentation, nappée de lait de coco.
Công thức gốc của Ecomely.