Tumbet

Cách làm

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines, puis faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Coupez les aubergines et les poivrons en lanières, faites-les frire séparément, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile.
4. Ajoutez les tomates râpées et le concentré, salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre. Laissez réduire 10 minutes.
5. Dans un plat à four, disposez en couches les pommes de terre, les aubergines, les poivrons et la sauce tomate.
6. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le tumbet soit bien chaud et légèrement confit.
7. Servez tiède ou froid, éventuellement avec un œuf au plat.