Cách làm

Dans un bol, délaye la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes, jusqu'à apparition de mousse.
Mélange la farine et le sel, puis ajoute le mélange levure, l'huile d'olive et la nigelle.
Pétris 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique, puis couvre et laisse lever 1 heure à température ambiante.
Divise la pâte en 4 pavés et étale-les très finement au rouleau, sur environ 2 mm d'épaisseur.
Pique la surface avec une fourchette, puis parsème éventuellement de sésame.
Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif sans matière grasse et cuis chaque pain 2 à 3 minutes par face, jusqu'à quelques taches dorées.
Badigeonne de beurre fondu à la sortie de la poêle et sers aussitôt avec le fromage et les herbes.

Version au four. Étale la pâte sur une plaque chaude au four à 240 °C pendant 5 à 7 minutes.

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