Xuixo

Cách làm

1. Préparez la crème : faites chauffer le lait avec le zeste de citron, fouettez les jaunes avec le sucre et la Maïzena, puis versez le lait chaud en filet et remettez sur le feu jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
2. Pour la pâte, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez l'eau tiède, l'huile et l'œuf, puis pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Laissez lever la pâte couverte pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Étalez la pâte en fine bande de 5 mm d'épaisseur et découpez des rectangles d'environ 10 cm. Enroulez chaque rectangle autour d'un manche en bois huilé pour former une corne et laissez reposer 15 minutes.
5. Faites frire les cornes dans l'huile à 170 °C, en les retournant, environ 3 minutes jusqu'à belle couleur dorée. Égouttez sur du papier absorbant.
6. Roulez-les encore chaudes dans le sucre, puis retirez le manche et fourrez-les de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.