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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Arroz carreteiro：成品照片
示意图片：Marcuskuhl — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
家常菜

Arroz carreteiro

Plat de riz typique du Rio Grande do Sul, préparé avec de la viande de bœuf séchée, du lard et des saucisses fumées, mijotés avec les oignons et les herbes. Traditionnellement cuisiné au feu de bois par les gauchos, il se sert dans une grande assiette avec de

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食材

食材

Garniture

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Dessale la viande séchée la veille en la changeant d'eau plusieurs fois, puis fais-la cuire 30 minutes dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  2. Fais revenir le lard dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que sa graisse fonde.
  3. Ajoute les oignons, l'ail et le poivron émincés et fais-les revenir 5 minutes.
  4. Incorpore la viande, les saucisses et les tomates épluchées et coupées en dés, puis laisse mijoter 10 minutes.
  5. Ajoute le riz et fais-le nacrer 2 minutes en remuant.
  6. Verse le bouillon chaud, ajoute le laurier et le paprika, puis laisse cuire à couvert à feu doux 20 minutes.
  7. Laisse reposer 5 minutes hors du feu, puis rectifie l'assaisonnement.
  8. Sers garni de persil et de ciboule, accompagné de farofa.

变化做法与小窍门

Version sans viande séchée. Remplace la charque par du bœuf haché poêlé avec une cuillère de sauce soja pour une saveur fumée.

Avec ce qu'on trouve ici. La charque se trouve parfois dans les épiceries latines ; à défaut, du bœuf salé et séché au four ou des lardons bien fumés donnent un résultat proche.

Ecomely 原创食谱。