Astakomakaronada (spaghettis au homard)

做法

1. Plonge les homards vivants dans l'eau bouillante salée 4 minutes, puis retire-les et laisse-les refroidir. Sépare la queue du corps, coupe la queue en médaillons et récupère le corail et le jus.
2. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Fais revenir l'oignon finement émincé 5 minutes, puis l'ail haché 1 minute.
3. Ajoute le concentré de tomate, fais-le revenir 1 minute, puis déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.
4. Ajoute les tomates écrasées, le sucre, le sel et le poivre. Laisse mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
5. Ajoute les médaillons de homard et le corail écrasé dans la sauce, puis laisse mijoter 5 minutes. Rectifie l'assaisonnement.
6. Pendant ce temps, cuis les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutte-les en gardant un peu d'eau de cuisson.
7. Mélange les pâtes avec la sauce au homard, ajoute un peu d'eau de cuisson si besoin, puis parsème de persil et sers aussitôt.