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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Ayam pansuh (poulet cuit en bambou)：成品照片
示意图片：Song GK — CC0, Wikimedia Commons
肉类

Ayam pansuh (poulet cuit en bambou)

Poulet mijoté dans un tube de bambou avec du gingembre, de la citronnelle et du lait de coco, spécialité des régions de Sabah et Sarawak, à Bornéo. La cuisson lente dans le bambou donne une chair tendre et un bouillon parfumé.

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食材

食材

Pâte d'épices

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Mixe l'oignon, l'ail, le gingembre, la citronnelle et les piments en pâte fine.
  2. Fais revenir cette pâte 3 minutes dans un peu d'huile, puis ajoute le curcuma et la coriandre moulue.
  3. Mélange le poulet avec la pâte d'épices, la sauce soja, le sucre et le sel, puis laisse mariner 20 minutes.
  4. Dispose le poulet mariné dans un tube de bambou ou un papier cuisson fermé, en versant le lait de coco par-dessus.
  5. Ferme hermétiquement le tube et pose-le sur une grille au four préchauffé à 180 °C.
  6. Cuis 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur.
  7. Ouvre le tube avec précaution et sers le poulet et son jus avec le riz blanc.

变化做法与小窍门

Version au four classique. Dispose le poulet mariné dans un plat couvert avec le lait de coco et cuis-le au four à 180 °C pendant 45 minutes.

Ecomely 原创食谱。