Ecomely

语言

这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Bacon canadien：食谱插图
肉类

Bacon canadien

Tranches maigres de longe de porc, salées et légèrement sucrées, qui se distinguent du bacon américain par leur chair rosée et dense. Très prisé au petit-déjeuner au Canada, notamment dans les sandwichs et les œufs bénédictine.

做过了吗？来评个分

收藏加入我的购物清单

食材

食材

Saumure

香料和调味

按个人喜好

做法

  1. Mélange le sel, le sucre brun, le sel de cure et les épices, puis frotte la longe avec ce mélange sur toutes ses faces.
  2. Place la viande dans un sac ou un plat hermétique et réfrigère 3 jours en la retournant chaque jour.
  3. Rince la longe à l'eau froide et sèche-la soigneusement avec du papier absorbant.
  4. Laisse-la sécher à l'air frais du réfrigérateur 4 heures pour former une légère pellicule.
  5. Enfourne à 120 °C jusqu'à ce que le cœur atteigne 65 °C, environ 1 h 30 selon l'épaisseur.
  6. Laisse refroidir, puis conserve au réfrigérateur et tranche finement au moment de servir.

变化做法与小窍门

Version fumée. Fume la longe au barbecue à basse température avec des copeaux de bois de pommier.

Ecomely 原创食谱。