Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Bakkeljauw：食谱插图
鱼类

Bakkeljauw

Ragoût de morue salée dessalée, mijotée avec tomates, oignons et piments, très populaire au Suriname et souvent servi au petit-déjeuner ou au déjeuner du dimanche. Sa sauce est rouge, parfumée et légèrement piquante.

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食材

食材

Sauce

香料和调味

按个人喜好

配菜

营养成分

321 千卡 每份

蛋白质
22.8 克
碳水化合物
27.4 克
其中糖
8.1 克
脂肪
11.7 克
其中饱和脂肪
1.6 克
膳食纤维
5.9 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Faites dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau 3 fois, puis égouttez-la et effeuillez-la en gros morceaux.
  2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez.
  3. Émincez finement les oignons, le poivron et l'ail, épépinez et hachez le piment.
  4. Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile à feu moyen et faites revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez l'ail, le poivron et le piment.
  5. Ajoutez les tomates concassées et le concentré, puis laissez mijoter 10 minutes jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
  6. Incorporez la morue effeuillée et les pommes de terre, poivrez, ajoutez le thym et le paprika, puis laissez mijoter à couvert 10 minutes en remuant doucement.
  7. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, la morue étant déjà salée, puis servez bien chaud.

变化做法与小窍门

Version légère. Remplacez la morue par du cabillaud frais, en ajoutant un peu de sel à la sauce.

Avec ce qu'on trouve ici. La morue salée se trouve en épicerie portugaise ou antillaise ; sinon utilisez du cabillaud frais salé légèrement.

Ecomely 原创食谱。