Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Barreado：成品照片
示意图片：Kevinklop at Dutch Wikipedia (Original text: Kevin Klop) — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
肉类

Barreado

Ragoût de bœuf très long à cuire, spécialité du littoral de Paraná, mijoté dans une terrine scellée de pâte. La viande se défait en fibres fondantes, parfumées aux épices et au vinaigre.

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食材

食材

Pâte d'étanchéité

香料和调味

按个人喜好

配菜

营养成分

845 千卡 每份

蛋白质
66.1 克
碳水化合物
76.9 克
其中糖
6.7 克
脂肪
28.1 克
膳食纤维
6.8 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Coupez la viande en gros morceaux, assaisonnez-la de sel, poivre, paprika, cumin et vinaigre, puis laissez-la mariner au moins 2 heures.
  2. Dans une grande cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de bœuf dans l'huile à feu vif, puis retirez-les.
  3. Faites revenir les oignons, l'ail et les poivrons émincés, ajoutez les tomates concassées et laissez réduire 10 minutes.
  4. Remettez la viande, ajoutez les feuilles de laurier et l'eau, couvrez et laissez frémir à feu très doux pendant 2 heures.
  5. Pour la pâte, mélangez la farine de blé et l'eau froide avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte souple.
  6. Étalez la pâte en bandes et scellez le couvercle de la cocotte pour empêcher la vapeur de s'échapper, puis poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 2 heures.
  7. Brisez la croûte à table, effritez la viande avec deux fourchettes et servez avec du riz et des tranches de banane.

变化做法与小窍门

Version sans pâte. Couvrez simplement la cocotte avec un couvercle hermétique et réduisez le feu, en vérifiant l'humidité toutes les 30 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de manioc peut être remplacée par de la fécule de maïs pour lier la sauce.

Ecomely 原创食谱。