Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Bœuf mongol：成品照片
示意图片：Craig Dugas from Bozeman, Montana, USA — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
肉类

Bœuf mongol

Des fines lamelles de bœuf saisies à feu vif puis enrobées d'une sauce sucrée-salée à l'ail et au gingembre, souvent servies avec des oignons verts. Ce plat, né dans les restaurants taïwanais et américains, est très différent de ce que mangent les Mongols eux-

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食材

食材

Sauce

香料和调味

按个人喜好

配菜

营养成分

294 千卡 每份

蛋白质
29.8 克
碳水化合物
17.6 克
其中糖
11 克
脂肪
11.2 克
其中饱和脂肪
1.9 克
膳食纤维
0.8 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Coupez le bœuf en fines lamelles de 3 mm dans le sens contraire des fibres, puis enrobez-les de fécule et de la moitié de l'eau. Laissez reposer 15 minutes.
  2. Mélangez dans un bol la sauce soja, le sucre brun, le reste de l'eau et l'huile de sésame jusqu'à dissolution du sucre.
  3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement, puis saisissez la viande par petites portions 1 à 2 minutes, sans la surcharger.
  4. Réservez la viande. Dans la même poêle, faites revenir l'ail et le gingembre 30 secondes, puis déglacez avec le vin de riz.
  5. Versez la sauce et laissez épaissir 1 minute en remuant. Remettez la viande et enrobez-la bien.
  6. Ajoutez les oignons nouveaux coupés en tronçons, mélangez 30 secondes et servez aussitôt avec le riz.

变化做法与小窍门

Végétarien. Remplacez le bœuf par des champignons shiitaké en lamelles, saisis de la même façon.

Avec ce qu'on trouve ici. Le flanc ou le rumsteck se trouvent chez n'importe quel boucher ; le vin de riz peut être remplacé par du sherry sec.

Ecomely 原创食谱。