Ecomely

语言

这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Bruckfleisch：食谱插图
肉类

Bruckfleisch

Plat traditionnel viennois à base d'abats de bœuf, mijotés jusqu'à devenir tendres et fondants. Typiquement servi avec du raifort et des pommes de terre, il trouve sa place dans les tavernes de la capitale autrichienne.

做过了吗？来评个分

收藏加入我的购物清单

食材

食材

Sauce

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Rince les abats à l'eau froide, puis fais-les dégorger 30 minutes dans de l'eau additionnée d'un filet de vinaigre.
  2. Épluche les oignons et les carottes, coupe-les en rondelles. Émince le blanc de poireau.
  3. Dans une grande cocotte, fais fondre le beurre et fais revenir les oignons 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajoute les abats égouttés coupés en morceaux, les carottes, le poireau, le laurier, le genièvre et le vinaigre. Couvre d'eau et porte à ébullition.
  5. Écume soigneusement, baisse le feu et laisse frémir à couvert pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la viande se coupe facilement.
  6. Retire les morceaux de viande et réserve le bouillon. Coupe la viande en fines lamelles.
  7. Pour la sauce, fais blondir la farine dans une casserole avec un peu de beurre, puis délaye avec 200 ml de bouillon filtré. Laisse épaissir 5 minutes.
  8. Sers la viande nappée de sauce, avec le raifort râpé, des pommes de terre et du pain.

变化做法与小窍门

Version légère. Remplace la moitié des abats par de la viande de bœuf à braiser, plus facile à trouver.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le poumon est introuvable, utilise uniquement du cœur de bœuf.

Ecomely 原创食谱。