Cơm tấm (riz brisé grillé vietnamien)

做法

1. Rince les brisures de riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis cuis-les avec 1,5 fois leur volume d'eau 25 minutes à couvert et à feu doux.
2. Mélange les ingrédients de la marinade et enrobe les côtelettes, puis laisse reposer au moins 30 minutes.
3. Fais griller les côtelettes à la poêle bien chaude ou au gril, 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées.
4. Prépare le nuoc cham en mélangeant le nuoc mam, le sucre, l'eau, le jus de citron et le piment émincé jusqu'à dissolution du sucre.
5. Fais une omelette fine avec les œufs battus et un peu de sel, puis coupe-la en lanières.
6. Dresse le riz dans une assiette, ajoute la côtelette, l'omelette, le concombre et la tomate en tranches, puis arrose de nuoc cham.