Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Conserve de tomates：成品照片
示意图片：Tabby — CC0, Wikimedia Commons
酱汁和基础料

Conserve de tomates

Tomates cuites, passées et concentrées, mises en bocal pour être conservées tout l'année. C'est la base de nombreuses sauces italiennes, qu'on prépare chaque été en grande quantité.

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食材

食材

香料和调味

营养成分

321 千卡 每份

蛋白质
7.4 克
碳水化合物
22.5 克
其中糖
21.1 克
脂肪
19.2 克
其中饱和脂肪
3.1 克
膳食纤维
10.3 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Lave les tomates, ôte le pédoncule et coupe-les en quartiers.
  2. Fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive 5 minutes à feu doux.
  3. Ajoute les tomates, le basilic et le sel, puis laisse mijoter à couvert 40 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Passe le tout au moulin à légumes ou au mixeur pour obtenir une purée lisse.
  5. Remets la purée sur feu doux et laisse réduire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  6. Verse la purée encore chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant 1 cm d'espace en haut.
  7. Ferme les bocaux et stérilise-les 45 minutes au bain-marie frémissant, puis laisse-les refroidir.

变化做法与小窍门

Version rapide. Pour une utilisation immédiate, saute l'étape de mise en bocal et réfrigère la purée jusqu'à 4 jours.

Ecomely 原创食谱。