Daging masak merah (bœuf à la sauce tomate)

做法

1. Coupez la viande en cubes de 3 cm et faites-la revenir dans l'huile dans une cocotte à feu vif pour la saisir sur tous les côtés.
2. Retirez la viande et mixez les oignons, l'ail, les piments et le gingembre avec les tomates pour obtenir une purée rouge.
3. Faites revenir cette purée dans la cocotte pendant 5 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate et laissez-le caraméliser un instant.
4. Remettez la viande dans la sauce, ajoutez l'eau, le sel, le sucre et le poivre, et portez à frémissement.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
6. Découvrez les 10 dernières minutes pour faire réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance nappante.
7. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec le riz.