Faggots

做法

1. Hache finement le foie, le cœur et l'échine de porc, ou demande à ton boucher de le faire.
2. Fais revenir l'oignon émincé avec la sauge dans un peu de graisse jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Mélange la viande hachée, l'oignon, la mie de pain trempée et égouttée, l'œuf, les épices et le sel.
4. Façonne 8 boulettes et enveloppe-les dans des morceaux de crépine.
5. Dispose-les dans un plat à four, verse le bouillon et enfourne à 180 °C (th. 6) pendant 40 minutes.
6. Retire les faggots du plat et garde le jus de cuisson.
7. Délaye la farine dans un peu de bouillon, verse-la dans le jus et fais épaissir la sauce à feu doux.
8. Sers les faggots nappés de sauce, avec de la purée et des petits pois.