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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Ghormeh sabzi：食谱插图
肉类

Ghormeh sabzi

Ragoût national iranien à base d'une grande quantité d'herbes fraîches (persil, coriandre, fenugrec), de haricots rouges et de citron séché, qui lui donne un goût acidulé et profond. Il se sert avec du riz blanc, souvent à midi.

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食材

食材

Herbes

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Lavez soigneusement toutes les herbes, séchez-les et hachez-les finement.
  2. Faites cuire les haricots rouges dans l'eau 40 minutes, puis égouttez-les.
  3. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à coloration dorée, environ 10 minutes.
  4. Ajoutez les herbes hachées et faites-les frire à feu moyen 15 à 20 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles noircissent légèrement et perdent leur fraîcheur.
  5. Incorporez l'agneau, le curcuma et le sel, puis faites colorer la viande 5 minutes.
  6. Versez l'eau, ajoutez les citrons séchés percés et les haricots, puis laissez mijoter à couvert 1 h 30 à 2 heures à petit feu.
  7. Vérifiez l'assaisonnement, retirez les citrons séchés si désiré et servez avec le riz.

变化做法与小窍门

Sans viande. Remplacez l'agneau par des champignons ou du tofu fumé, le ragoût reste très parfumé grâce aux herbes.

Ecomely 原创食谱。